Cellentani con vongole e zucca
Ingredienti
- 280 g cellentani
- 500 g vongole
- 300 g zucca mondata
- peperoncino macinato
- aglio macinato
- 2 cucchiai Olio Cuore
- qb sale
- per decorare foglie di prezzemolo fresco
- Portata: Primi
- Difficoltà: facile
- Tempo: 25''
- Persone: 4
- Calorie: 326.25 Kcal
- Grassi: 6 g
Preparazione
Lasciare riposare per qualche ora in acqua fredda e sale grosso le vongole, affinché eliminino la sabbia contenuta all’interno dei gusci. Sciacquarle ripetutamente.
Versare un cucchiaio di Olio di Mais Cuore in una casseruola, poi unire le vongole e farle aprire su fiamma vivace.
Allontanare dal calore e lasciarle intiepidire. Eliminare i gusci dai molluschi (lasciarne alcuni con la conchiglia). Filtrare il liquido di cottura e conservare a parte.
Tagliare a cubetti la zucca e porla in padella con 1 cucchiaio di Olio di Mais Cuore, un pizzico di aglio e un pizzico di peperoncino macinati.
Diluire il sugo con il liquido di cottura delle vongole e fare stufare per 8 minti circa fino a cottura della zucca. Se occorre, aggiungere poca acqua. Regolare di sale.
Prelevare due cucchiai di zucca e frullarli
Lessare la pasta in acqua salata, scolarla e porla in padella con tutta la zucca e con le vongole.
Lasciar insaporire per 2 minuti, decorare con foglie di prezzemolo fresco, poi servire.
