Vellutata di Patate Viola
Le patate sono sempre state un po’ bistrattate. Considerate a volte le Cenerentole degli ingredienti, io le ho sempre amate. Lessate, con un filo di olio e prezzemolo, accompagnando uno stracchino morbido. Oppure come purè, piene di latte e burro sono una coccola per il palato, il comfort food per eccellenza. Pasta e Patate – proprio oggi ho comprato un pacco di pasta mista per farla questa sera. Al forno, con rosmarino e cipolla che invade la casa con quel sapore di buono. E infine fritte, così croccanti, o street food più buono in assoluto. Così ho pensato: perché non provare a fare una vellutata cremosa? Il risultato è stato mitico. Favoloso. Fantasmagorico. Ho preso le patate viola e ho dato libero sfogo alla fantasia: spezie, senape, mascarpone, Olio Cuore e buon Natale!
Ingredienti
- 8 patate viola
- 1 porro
- 1 sedano
- 2 scalogni
- 1 rametto di rosmarino
- Qualche bacca di ginepro
- 3 patata a buccia gialla
- 4 cucchiai di Mascarpone
- QB Olio Cuore
- 10 g di senape
- Aneto essiccato
- Difficoltà: facile
- Tempo: 5''
- Persone: 2
Preparazione
In un wok ho fatto appassire con l’Olio di Mais Cuore e un cucchiaio di burro gli scalogni e il porro. Ho aggiunto le patate e il sedano con acqua a filo. Salare qb.
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Una volta ammorbidite ho passato tutto al frullatore a immersione, mantecando con il mascarpone.
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Fare poi una quenelle con la senape, che avrete prima mescolato con un cucchiaino abbondante di Olio di Mais Cuore. Servirla sul top della vellutata con dell’aneto secco.
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![Vellutata di Patate Viola](https://www.oliocuore.it/cms/wp-content/uploads/2016/12/Cuore_Blogger_Gipsy_07_sito.jpg)
La ricetta è stata preparata con:
![Olio di Mais](https://www.oliocuore.it/cms/wp-content/uploads/2018/06/Squared_Olio_Cuore_2018-300x300.png)
Olio di Mais
Bio
![Gipsy in the Kitchen](https://www.oliocuore.it/cms/wp-content/uploads/2016/10/foto-gipsy-300x300.jpg)