Lasagnetta ai funghi in vellutata di oro rosso

Cominciare impastando la farina, le uova, l’Olio d Mais Cuore e il sale. Formare un panetto liscio e omogeneo e metterlo da parte a riposare per 30 minuti, coperto con pellicola.

Tagliare i funghi secchi, precedentemente fatti rinvenire in acqua, assieme ai funghi freschi per poi disporli su di una teglia bassa. Condire il tutto con l’aglio, una foglia di alloro e l’Olio d Mais Cuore. Evitare di salare affinché i funghi non perdano troppa acqua.

Infornare la teglia con i funghi a 220° finché non risulteranno ben croccanti.

Nel frattempo preparare la carne per il ripieno della lasagnetta: sbriciolare la carne e farla saltare per qualche minuto in una padella antiaderente sfumando con il vino bianco. Salarla e peparla. Mettere da parte.

Preparare la vellutata facendo prima il roux solo con l’Olio di Mais Cuore e la farina. In seguito aggiungere il brodo, poco alla volta, il sale e lo zafferano sciolto nell’ultima parte di brodo. Quando si sarà addensato, togliere dal fuoco e coprire con della pellicola a contatto.

Ora è il momento di preparare le lasagne: prendere il panetto e tirare la pasta fino a ottenere delle sfoglie sottili.

In una teglia, distribuire un fondo di vellutata, adagiarvi le lasagne belle sottili, coprire con uno strato di funghi (a cui bisogna togliere l’aglio e aggiungere il prezzemolo), un po’ di carne e ricoprire con la vellutata e una manciata di parmigiano.

Ripetere per altri 2 o 3 strati e finire con vellutata e parmigiano.

Infornare per almeno 20 minuti a 220° o finché la superficie mostrerà un bel colorito dorato.

I funghi contengono Ferro, Manganese e Selenio; ma anche vitamina B3 che contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso.