Quiche con cuore di ricotta e grano

Mettere in ammollo in acqua tiepida i pomodorini secchi.

Preparare l’impasto della pasta brisée unendo l’Olio di Mais Cuore, la farina, il sale e l’acqua e impastare fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Avvolgere l’impasto nella pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.

Ridurre a cubetti di piccole dimensioni le zucchine, la carota, i pomodorini strizzati e il salame.

Mettere in una casseruola il latte, il grano e l’Olio di Mais Cuore e far cuocere 10 minuti.

In una ciotola capiente setacciare la ricotta, unire il composto ottenuto e aggiungere il parmigiano, l’uovo, il salame e le verdure precedentemente tagliate, mescolando molto bene.

Passare alla composizione della quiche: stendere la pasta brisée e adagiarla su una teglia rotonda foderata di carta forno. Riempire con la farcia. Con la pasta restante ricavare delle strisce e decorare la torta formando una griglia. Abbassare i bordi della pasta. Spennellare con il tuorlo sbattuto le strisce e i bordi.

Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.

Servire tiepida o fredda. Il giorno dopo è ancora più buona!

Il grano cotto è ricco di amido che rilascia lentamente il glucosio; necessario come fonte di energetica del nostro organismo!