Pompelmo farcito con insalatina, gamberetti e salsa remoulade
Ingredienti
- 2 pompelmi rosa
- ½ finocchio piccolo
- qb misticanza
- 100 g gamberetti puliti
- salsa remoulade:
- 100 g Maionese Vegetale Cuore
- 10 g capperi sott’aceto
- 10 g cetriolini sott’aceto
- prezzemolo tritato
- ½ cucchiaino scarso senape di Digione
- 2 cucchiai Olio di Mais Cuore
- Sale Cuore
- Portata: Antipasti
- Difficoltà: facile
- Tempo: 15''
- Persone: 2
- Calorie: 220 Kcal
- Grassi: 19 g
Preparazione
Lavare i pompelmi e tagliarli a metà. Prelevare gli spicchi e pelarli al vivo.
In una ciotola riunire la misticanza, il finocchio tagliato a velo e i gamberetti precedentemente saltati in padella in un cucchiaio di Olio Cuore. Condire con l’Olio Cuore rimasto, regolare di sale e riempire i mezzi pompelmi.
Completare con gli spicchi pelati al vivo.
Salsa remoulade: sgocciolare i capperi e i cetriolini sott’aceto, versarli nel bicchiere del frullatore insieme con il prezzemolo e frullare fino ad ottenere una salsa finissima. Aggiungere la senape e frullare ancora per un minuto. Riversare la salsa in una ciotola e amalgamare la Maionese Vegetale Cuore. Mescolare ancora.
Condire l’insalata nei pompelmi con la salsa remoulade.
