Sformati di polenta con cuore di funghi
Ingredienti
- 250 g Polenta Valsugana Rapida Gialla
- 140 g robiola
- 60 g parmigiano grattugiato
- 300 g funghi misti surgelati
- 40 g vino bianco secco
- qb brodo vegetale
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio Olio Cuore
- Sale Iposodico Iodato Cuore
- Pepe
- Per decorare scaglie di parmigiano e prezzemolo
- Portata: Piatti unici
- Difficoltà: facile
- Tempo: 40''
- Persone: 4
- Calorie: 438.75 Kcal
- Grassi: 16.44 g
Preparazione
In una padella versare un cucchiaio di Olio di Mais Cuore, scaldarlo e rosolare l’aglio schiacciato e un cucchiaino di prezzemolo tritato.
Unire i funghi a pezzetti e cuocerli per 5/6 minuti prima di bagnarli con il vino. Salare e pepare. Portarli a cottura unendo, all’occorrenza, brodo caldo poco alla volta e cuocendo per 15 minuti. Conservare a parte.
Preparare la polenta portando a bollore 1 l d’acqua già salata, versare la farina a pioggia, mescolare con una frusta e portare a cottura.
Allontanare dal fuoco e condire subito la polenta con il formaggio grattugiato e la robiola. Pepare.
Porzionare il composto nelle teglie di Ø 12 cm, riempiendole per metà, poi livellare con il dorso di un cucchiaio unto.
Distribuire un poco di sugo di funghi (tenerne da parte qualche pezzetto per la decorazione finale).
Ricoprire con altra polenta e livellare la superficie sempre con il dorso di un cucchiaio unto.
Infornare le tegliette a 220° per 10 minuti.
Sfornare, decorare con un pezzetto di fungo, una foglia di prezzemolo e una scaglia di parmigiano e servire.
